كريمة اليقطين بزيت الزيتون البكر الممتاز الحرفية - مقبل متوسطي

يقطين نابولي دائري، مُقطوف في أواخر الصيف. تنشأ كريمتنا من اليقطين النابولي الدائري، وهو صنف تقليدي من جنوب إيطاليا، يُقطف في أواخر الصيف عندما يكون اللب متماسكاً والمذاق الحلو الطبيعي في أوجه. إنه اليقطين المناسب لكريمة ناعمة، ثابتة القوام عند الطهي. زيت الزيتون البكر الممتاز نضيف زيت زيتون بكر ممتاز بنسبة 16% — من إنتاجنا من أشجار الزيتون الخاصة بنا — مع البصل الذهبي، ولمسة من عصير الليمون والملح. لا شيء غير ذلك. إنه زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يمنح الكريمة طابعها العطري، وليس أي زيت بذور عادي. طهي بطيء على دفعات صغيرة معالجة حرفية على دفعات صغيرة، من دون مواد حافظة ولا مواد مُكثِّفة. الكريمة كثيفة بسبب اليقطين نفسه وبسبب الطهي البطيء، لا بسبب البكتين أو النشاء.