الوصف
البيكورينو باغنوليزي المعتق 12 شهرًا من ميلك كووپ هو واحد من الأجبان الرائدة للشركة الإيربينية. يمثل واحدة من التقاليد الأكثر تجذرًا في المنطقة، عندما كان الفلاحون والمربون المحليون يتوقفون لتذوق البيكورينو المعتق مع أطعمة أخرى للحصول على السعرات الحرارية وتناول وجبة مغذية ولكن في نفس الوقت منخفضة الكوليسترول. لكنها ليست مجرد وجبة مهمة لمن يقومون بالأعمال اليدوية: البيكورينو المعتق هو أيضًا تخصص مائدة يرضي ذوق العديد من الأشخاص ذوي الأذواق المتطلبة! نبدأ بالحليب. الحليب الذي يُنتج منه جبن البيكورينو مع الجوز هو من غنم باغنوليزي، المعروف أيضًا باسم مالفيزا. ترتبط أصالة المنتج بهذه الأخيرة! السبب؟ تُترك غنم مالفيزا في البرية وتتغذى على ما تقدمه الطبيعة لها في مسارات المراعي الإيربينية. يتم تصنيع البيكورينو باغنوليزي يدويًا بمهارة، باتباع الأساليب التقليدية فقط. يمنح التعتيق لمدة 12 شهرًا الجبن نكهة قوية وغنية، تميل إلى أن تكون حارة.