الوصف
البيكورينو باغنوليزي المعتق 12 شهرًا من ميلك كووپ هو واحد من الأجبان الرائدة للشركة الإيربينية. يمثل واحدة من التقاليد الأكثر تجذرًا في المنطقة، عندما كان الفلاحون والمربون المحليون يتوقفون لتذوق البيكورينو المعتق مع أطعمة أخرى للحصول على الطاقة وتناول وجبة مغذية ولكن في نفس الوقت منخفضة الكوليسترول. لكنها ليست مجرد وجبة مهمة لمن يقومون بالأعمال اليدوية: البيكورينو المعتق هو أيضًا تخصص على المائدة يجذب ذوق العديد من الأشخاص ذوي الأذواق المتطلبة! لنبدأ بالحليب. الحليب الذي يُنتج منه جبن البيكورينو مع الجوز هو من غنم باغنوليزي، المعروف أيضًا باسم مالفيزا. ترتبط أصالة المنتج بهذه الأخيرة! لماذا؟ لأن غنم مالفيزا تُترك في البرية وتتغذى على ما تقدمه الطبيعة لها في مسارات المراعي الإيربينية. يتم تصنيع البيكورينو باغنوليزي بمهارة يدويًا، باتباع الأساليب التقليدية فقط. يمنح التعتيق لمدة 12 شهرًا الجبن نكهة قوية وغنية، تميل إلى أن تكون حارة.