بانشيتا كازيريتشيا بيانكا أروتولاتا كون كوتينا سنزاغليو إنتيرا

بانشيتا كازيريتشيا بيانكا من سالوميفيتشيو بيدراتسولي تأتي مع القشرة وبدون ثوم، وهي مصنوعة من لحم الخنزير الذي يأتي من نفس مزارع عائلة بيدراتسولي. إنها النسخة البسيطة من بانشيتا كازيريتشيا نيرا، وهي أكثر دقة، وتناسب جميع الذين يحبون اللحوم الباردة التي ليست قوية جدًا في الطعم. للحصول على هذا المنتج، يتم استخدام الجزء المركزي من بطن الخنزير، ويتم تقليمه وإزالة القشرة. ثم يتم تمليح القطعة جافًا لمدة حوالي 15 يومًا وتتبيلها بتوابل متنوعة مثل جوزة الطيب والقرفة والكزبرة. ثم يتم تعبئتها في غلاف طبيعي وربطها يدويًا وتوضع في مرحلة النضج لمدة لا تقل عن 30 يومًا في بيئات باردة. تاريخه يعود أصل البانشيتا إلى العصور القديمة التي تعود إلى زمن الإمبراطورية الرومانية عندما كان يُعطى للجنود كل ثلاثة أيام. في العصور اللاحقة، كان أيضًا وسيلة للدفع، كما في فترة اللومبارديين، عندما كان يتم دفع أجور البنائين في بداية العمل الموسمي بقطع من البانشيتا.