الوصف
تناغمات قديمة بأوراق الزيتون هو جبن حرفي مصنوع من الحليب البقري والغنم، يتم إنتاجه وفقًا للطرق التقليدية. بعد نضجه لمدة لا تقل عن 40 يومًا، يتم تحسينه لمدة 30 يومًا أخرى في جرة من الفخار مع أوراق الزيتون، التي تمنح الجبن نكهة رقيقة وغنية باللمسات المتوسطية. تخلق النوتات العطرية لأوراق الزيتون ملفًا مخمليًا، مما يجعل هذا الجبن تجربة حسية فريدة تذوب في الفم. الحليب: مزيج من الحليب البقري والغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة رقيقة وناعمة، مزينة بآثار من أوراق الزيتون. عجينة صفراء فاتحة، متماسكة ولكن بملمس حريري. الرائحة: رقيقة، مع نوتات عطرية خفيفة من الزيتون ولمسة عشبية خفيفة تذكر بالمتوسط. الطعم: ناعم ومستدير، مع طعم خفيف من الزيتون الذي يثري طعم الحليب دون تغطيته. القوام: نصف ناعم، مخملي وقادر على الذوبان في الفم. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل اللافندرعسل اللافندر، مع نوتاته الزهرية والحلوة، يتناغم تمامًا مع الملف الرقيق والمتوسطي لأوراق الزيتون، مما يخلق تباينًا راقيًا يثري التجربة الذوقية. اللؤلؤ: لؤلؤ بالتتبيلة البيضاءاللؤلؤ بالتتبيلة البيضاء يضيف نضارة خفيفة ولمسة من الحموضة التي توازن نعومة الجبن، مما يعزز الطابع المخملي لأوراق الزيتون. المربى: مربى الفراولة و"خل البلسميك من مودينا IGP"حلاوة الفراولة، مع حموضة الخل البلسميك، تبرز النوتات المتوسطية للجبن، مما يمنح التعقيد والعمق للطعم. الجيلاتين: جيلاتين الليموننضارة جيلاتين الليمون، مع رائحته الحمضية، تعزز اللمسات العشبية للجبن وتضيف لمسة حيوية تثري الحنك. الكريمة: الكريمة البيضاءالكريمة البيضاء، الرقيقة ودون تحميل طعم الجبن، تتناسب جيدًا مع طعمه المستدير والناعم، مما يسمح للنوتات الزيتونية بالظهور بشكل كامل. النقية: الكمثرىالمربى الكمثرى، مع حلاوتها الطبيعية وملفها الفاكهي، ترافق طعم الجبن دون تغطيته، محافظة على توازن بين الحلاوة والنضارة. التقليدية: الكرز الحامض لثلاثة أيامالكرز الحامض المحضر بالطريقة التقليدية يضيف لمسة حلوة وحامضة، مكملة اللمسات المتوسطية للجبن بلمسة من الأناقة. البيرة: بيرة شقراء حرفية أو بيلسنر، التي ترافق نوتاتها الخفيفة والمنعشة اللمسات المتوسطية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض ناعم مثل بينو جريجيو أو فيرمنتينو، الذي يوازن رقة الجبن. الخبز: مثالي مع خبز منزلي أو كروستيني بزيت الزيتون، لإبراز الطابع المتوسطي للجبن. التوصيات الأخرى: ممتاز مع الطماطم المجففة، الزيتون التاجي والسلامي الرقيق، لتجربة متوسطية أصيلة. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة ناعمة للجبن الناعم، للحفاظ على القوام المخملي والحصول على قطع نظيف ودقيق.