الوصف
تناغمات قديمة بأوراق الزيتون هو جبن حرفي مصنوع من حليب البقر والغنم، يتم إنتاجه وفقًا للطرق التقليدية. بعد نضج لا يقل عن 40 يومًا، يتم تحسينه لمدة 30 يومًا أخرى في جرة من الفخار مع أوراق الزيتون، التي تمنح الجبن نكهة رقيقة وغنية بالظلال المتوسطية. تخلق النوتات العطرية لأوراق الزيتون ملفًا مخمليًا، مما يجعل هذا الجبن تجربة حسية فريدة تذوب في الفم. الحليب: مزيج من حليب البقر والغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة رقيقة وناعمة، مزينة بآثار من أوراق الزيتون. عجينة صفراء فاتحة، متماسكة ولكن بملمس حريري. الرائحة: رقيقة، مع نوتات عطرية خفيفة من الزيتون ولمسة عشبية خفيفة تذكر بالبحر الأبيض المتوسط. الطعم: ناعم ومستدير، مع طعم خفيف من الزيتون الذي يثري طعم الحليب دون تغطيته. القوام: شبه ناعم، مخملي وقادر على الذوبان في الفم. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل اللافندرعسل اللافندر، مع نوتاته الزهرية والحلوة، يتناغم تمامًا مع الملف الرقيق والمتوسطي لأوراق الزيتون، مما يخلق تباينًا راقيًا يثري التجربة الذوقية. اللؤلؤ: لؤلؤ بالتتبيلة البيضاءاللؤلؤ بالتتبيلة البيضاء يضيف نضارة خفيفة ونوتة من الحموضة التي توازن نعومة الجبن، مما يعزز الطابع المخملي لأوراق الزيتون. المربى: مربى الفراولة و"خل البلسميك من مودينا IGP"حلاوة الفراولة، مع حموضة الخل البلسميك، تبرز النوتات المتوسطية للجبن، مما يمنح التعقيد والعمق للطعم. الجيلاتين: جيلاتين الليموننضارة جيلاتين الليمون، مع رائحته الحمضية، تبرز الظلال العشبية للجبن وتضيف نوتة حيوية تثري الحنك. الكريمة: الكريمة البيضاءالكريمة البيضاء، الرقيقة ودون تحميل طعم الجبن، تتناسب جيدًا مع طعمه المستدير والناعم، مما يسمح للنوتات الزيتونية بالظهور بشكل كامل. النقاء: الكمثرىالمربى الكمثرى، مع حلاوتها الطبيعية والملف الفاكهي، ترافق طعم الجبن دون تغطيته، محافظة على توازن بين الحلاوة والنضارة. التقليدي: الكرز الحامض لثلاثة أيامالكرز الحامض المحضر بالطريقة التقليدية يضيف لمسة حلوة وحامضة، مكملة الظلال المتوسطية للجبن بلمسة من الأناقة. البيرة: بيرة شقراء حرفية أو بيلسنر، التي نوتاتها الخفيفة والمنعشة ترافق الظلال المتوسطية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض ناعم مثل بينوت جريجيو أو فيرمنتينو، الذي يوازن رقة الجبن. الخبز: مثالي مع خبز منزلي أو كروستيني بزيت الزيتون، لإبراز الطابع المتوسطي للجبن. التوصيات الأخرى: ممتاز مع الطماطم المجففة، الزيتون التاجي والسلامي الرقيق، لتجربة متوسطية أصيلة. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة ناعمة للجبن الناعم، للحفاظ على القوام المخملي والحصول على قطع نظيف ودقيق.