الوصف
Antiche Armonie Paglia e Fieno هو جبن حرفي مصنوع من حليب البقر والغنم، يتم إنتاجه وفقًا للطرق التقليدية التي تعزز أصالة المنتج. بعد نضج أولي لا يقل عن 40 يومًا، يتم تحسين الجبن لمدة 30 يومًا إضافية في جرة من الفخار، ملفوفًا في القش والتبن. هذه التقنية القديمة تضفي على الجبن نكهات قوية ورائحة طبيعية تذكر بالريف، مما يخلق تجربة تذوق فريدة وذات طابع ريفي، مثالية لمن يحبون النكهات الأصيلة. الحليب: مزيج من حليب البقر والغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة سميكة وريفية، مزينة بآثار من القش والتبن. عجينة متماسكة بلون أصفر قشدي مكثف. الرائحة: رائحة قوية وطبيعية، مع نغمات عشبية واضحة من التبن الطازج ولمحة لبنية تكمل الباقة. الطعم: غني وعطري، مع مذاق عشبي جاف وحلاوة الحليب التي توازن النغمات الريفية. القوام: شبه صلب، قليل التفتت، مع قوام كامل يلين في الفم. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الندىعسل الندى، مع نغماته الراتنجية والحلوة قليلاً، يتناغم تمامًا مع الطابع الريفي والنغمات العشبية للقش والتبن، مما يخلق تباينًا محيطًا يعزز تجربة التذوق. اللؤلؤ: لؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأةاللؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأة تضيف عمقًا عطريًا يعزز النغمات الأرضية والغنية للجبن، مقدمة مرافقة راقية ومكثفة. المربى: مربى البصل و"خل البلسميك من مودينا IGP"مربى البصل، مع حلاوته الكراميلية والنغمة الحمضية للخل البلسميك، يوازن تمامًا بين الظلال العشبية وحلاوة الحليب، مما يخلق مرافقة محيطة وحازمة. الجيلاتين: جيلاتين التوت البريالطراوة الحمضية لجلاتين التوت البري تضيف لمسة حيوية وفاكهية، مما يخلق توازنًا مثيرًا مع نغمات التبن والملف الشخصي الريفي للجبن. الكريمة: كريمة بخل البلسميك من مودينا IGP والكمأةهذه الكريمة، مع طعمها الغني بالخل البلسميك والكمأة، تثري الجبن بملف عطري عميق، مكملة الطعم المكثف والأرضي للجبن. النقاء: التوت البري البريالتوت البري البري، مع طعمه الحمضي والحلو قليلاً، يرافق النغمات الريفية للجبن، مضيفًا تباينًا فاكهيًا وعطريًا يوازن الظلال العشبية. التقليدي: سافور مودينيزيالسافور مودينيزي، مع طعمه الغني والمعقد، يعزز النغمات الريفية والأرضية للجبن، مقدمة مرافقة أصيلة وتقليدية. البيرة: يتناغم بشكل رائع مع أمبر إيل أو بيرة القمح، التي يكمل جسمها المستدير النغمات الريفية والأرضية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، مثل باردولينو أو دولشيتو دالبا، الذي يعزز الملف العطري. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو فوكاتشيا بالروزماري، الذي يعزز الطابع الأصيل للجبن. مرافقة أخرى: ممتاز مع الفواكه المجففة، مثل الجوز واللوز، أو مصحوبًا باللحوم المجففة لتجربة أصيلة وغنية بالنكهات. السكين الموصى به: لهذا الجبن يوصى بسكين ذو شفرة مسننة للجبن شبه الصلب، الذي يسمح بقطع دقيق ويعزز القوام القليل التفتت.