الوصف
إربوريناتو دي كابرا هو جبن أزرق مصنوع يدويًا من حليب الماعز المبستر، يتميز بشكل أسطواني وقشرة خشنة بلون رمادي محمر. عجينته كريمية وناعمة، مرقطة بعفن نبيل أخضر وأزرق، مما يمنحه مظهرًا فريدًا. الطعم مميز لحليب الماعز: حلو وقليل الحدة، مع تعقيد عطري يزداد قوة أثناء النضج. مثالي لمحبي النكهات القوية والمعقدة، هذا الجبن يقدم تجربة تذوق عميقة ومتطورة. الحليب: ماعز مبستر. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني بوجوه مسطحة وحافة مستقيمة، مع قشرة خشنة بلون رمادي محمر. عجينة ناعمة وكريمية، بيضاء أو قشية، مرقطة بعروق خضراء وزرقاء بسبب العفن. الرائحة: قوية ومميزة، مع نغمات من الغابة والعفن النبيل التي تثري التجربة الشمية. الطعم: حلو وقليل الحدة، مع الطابع المميز لحليب الماعز الذي يتناغم مع نغمات العفن النبيل، ليقدم طعمًا عميقًا وملتفًا. القوام: كريمي وناعم، مع بنية متجانسة وذائبة تذوب في الفم. قطر الشكل: 20 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، مع نغماته المرة والقوية، يخلق تباينًا مثيرًا مع تعقيد الإربوريناتو، موازنًا حدة الجبن بلطف. اللؤلؤ: لؤلؤ بلسميك من مودينا IGP والكمأةتضيف هذه اللآلئ انفجارًا من النكهات البلسميكية والترابية، مما يعزز العفن النبيل وطابع حليب الماعز في مرافقة أنيقة. المربى: مربى التين و"خل بلسميك من مودينا IGP"حلاوة التين وحموضة الخل البلسميك تمتزج مع طعم الجبن الحاد، مقدمة توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والحدة. الجيلاتين: جيلاتين لامبروسكو من مودينا DOPجيلاتين لامبروسكو، مع طعمه الفاكهي وقليل الحموضة، يثري الإربوريناتو بلمسة حيوية وعطرية. الكريمة: كريمة "خل بلسميك من مودينا IGP" والكمأةتضيف هذه الكريمة بُعدًا فاخرًا وترابيًا، تمتزج مع العفن النبيل للجبن لتجربة مكثفة ومتطورة. الفاكهة النقية: الكمثرىالكمثرى، الحلوة والعصيرية، تخلق تباينًا متناغمًا مع طعم الإربوريناتو الحاد، مما يثري الحنك بالنضارة والرقة. التقليدية: سافور مودينيسيالسافور، مع نغماته من الفاكهة المختلطة والمستخلص المطبوخ، يكمل تعقيد الإربوريناتو بالحلاوة والحموضة، معززًا عمق الجبن. البيرة: مثالي مع بيرة ستاوت أو بيرة داكنة، التي توازن التعقيد العطري للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض عطري وجسم كامل، مثل ساوفيجنون بلانك أو جيويرزترامينر. للحصول على تباين مثير، قم بمرافقته مع نبيذ حلو مثل باسيتي. الخبز: يتناسب بشكل رائع مع خبز الجوز أو فوكاتشيا بسيطة، التي تكمل القوام الكريمي دون التغلب على الطعم. مرافقات أخرى: ممتاز مع الفواكه الجافة، مثل الجوز واللوز، أو مصحوبًا بالكمثرى الطازجة لتباين متناغم من النكهات والقوام. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة رقيقة للجبن الأزرق، للحصول على شرائح دقيقة دون إتلاف البنية الكريمية للجبن.