الوصف
جبن فوسا من حليب الماعز هو جبن حرفي فريد، ناتج عن مزيج بين عطور حليب الماعز وكثافة النضج في الفوسا. هذه العملية، التي تحدث في حفر محفورة في الأرض، تمنح الجبن طابعًا معقدًا وباقة عطرية غامرة. يعزز النضج في الفوسا الخصائص المميزة لحليب الماعز، مما يجعل هذا الجبن مثاليًا لمن يقدرون النكهات القوية والأصيلة، ولكنها سهلة الهضم. الحليب: ماعز. الخصائص الحسية المظهر: شكل غير منتظم بأبعاد 13 × 11 سم. القشرة لها مظهر ريفي ومتغير بسبب النضج في الفوسا، بينما العجينة متماسكة، بلون العاج، وقابلة للتفتت قليلاً. الرائحة: قوية وغنية، مع نغمات من الغابة، الجلد والتبن، معززة برائحة حليب الماعز المميزة. الطعم: قوي ومعقد، مع توازن بين حلاوة حليب الماعز وملوحة النضج في الفوسا، ونغمة حارة خفيفة. القوام: متماسك وقابل للتفتت، يتفتت عند القطع، ولكنه يلين بشكل ممتع في الفم. الأبعاد: 13 × 11 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، بنغماته القوية والمريرة قليلاً، يكمل تمامًا عطرية الجبن، معززًا عمق النكهة التي تم الحصول عليها مع النضج في الفوسا. اللؤلؤ: لؤلؤ الفلفل الحاراللؤلؤ الفلفل الحار يضيف نغمة حارة ومثيرة، مما يخلق تباينًا مثيرًا مع حلاوة حليب الماعز الطبيعية وملوحة النضج. المربى: مربى البصل وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة وحموضة مربى البصل تخلق مرافقة متناغمة، توازن كثافة الجبن بنغمة كراميلية ومعقدة. الجيلاتين: جيلاتين خل البلسميك من مودينا IGP والكمأةهذا الجيلاتين يجلب نغمة راقية من الكمأة، التي تندمج مع الملف العطري للجبن، مضيفة عمقًا راقيًا. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والتينحلاوة التين مع حموضة البلسميك تعزز الطعم القوي للجبن، مقدمة تباينًا ممتعًا وغامرًا. البيوريه: بيوريه الكمثرى الطبيعيةحلاوة البيوريه الطبيعية والرقيقة من الكمثرى توازن ملوحة وطابع الجبن القوي، مما يجعل كل لقمة متناغمة ومنعشة. التقليدية: مستردة فينا من كاربيالمستردة مع الفاكهة المسكرة تضيف نغمة حارة وقليلاً حارة، تتماشى مع عطرية الجبن، مقدمة مرافقة غنية ومعقدة. البيرة: يتناسب جيدًا مع بيرة مزدوجة الشعير أو بلجيان دوبل، التي ترافق قوتها كثافة الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي وتانيني، مثل مونتيبولتشانو دابروزو، أو مع نبيذ أبيض عطري وجسم، مثل فيرمنتينو، الذي يوازن الطابع القوي للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو فوكاتشيا ريفية، التي تعزز قوام الجبن القابل للتفتت. التوصيات الأخرى: ممتاز على لوح مع اللحوم المجففة، أو مفتت على سلطات الجرجير والجوز لإضافة لمسة من النكهة القوية والأصلية. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة مسننة للجبن القابل للتفتت، الذي يسمح بقطع نظيف ويحافظ على الهيكل المتماسك.