الوصف
جبن فوسا دي كابرا هو جبن حرفي فريد، وُلد من مزيج بين عطور حليب الماعز وكثافة النضج في الفوسا. هذه العملية، التي تحدث في حفر محفورة في الأرض، تمنح الجبن طابعًا معقدًا وباقة عطرية غامرة. النضج في الفوسا يعزز الخصائص المميزة لحليب الماعز، مما يجعل هذا الجبن مثاليًا لمن يقدرون النكهات القوية والأصيلة، ولكنها سهلة الهضم. الحليب: ماعز. الخصائص الحسية المظهر: شكل غير منتظم بأبعاد 13 × 11 سم. القشرة لها مظهر ريفي ومتغير بسبب النضج في الفوسا، بينما العجينة متماسكة، بلون العاج، وقابلة للتفتت قليلاً. الرائحة: قوية وغنية، مع نغمات من الغابة، الجلد والتبن، معززة برائحة حليب الماعز المميزة. الطعم: حازم ومعقد، مع توازن بين حلاوة حليب الماعز وملوحة النضج في الفوسا، ونغمة حارة خفيفة. القوام: متماسك وقابل للتفتت، يتفتت عند القطع، ولكنه يلين بشكل ممتع في الفم. الأبعاد: 13 × 11 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، بنغماته القوية والمريرة قليلاً، يكمل تمامًا عطرية الجبن، معززًا عمق النكهة التي تم الحصول عليها مع النضج في الفوسا. اللؤلؤ: لؤلؤ الفلفل الحاراللؤلؤ الفلفل الحار يضيف نغمة حارة ومثيرة، مما يخلق تباينًا مثيرًا مع حلاوة حليب الماعز الطبيعية وملوحة النضج. المربى: مربى البصل وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة وحموضة مربى البصل تخلق مرافقة متناغمة، موازنة كثافة الجبن بنغمة كراميلية ومعقدة. الجيلاتين: جيلاتين خل البلسميك من مودينا IGP والكمأةهذا الجيلاتين يجلب نغمة راقية من الكمأة، التي تندمج مع الملف العطري للجبن، مضيفة عمقًا راقيًا. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والتينحلاوة التين مع حموضة البلسميك تعزز الطعم الحازم للجبن، مقدمة تباينًا ممتعًا وغامرًا. البيوريه: بيوريه الكمثرىحلاوة البيوريه الطبيعية والرقيقة توازن ملوحة وطابع الجبن القوي، مما يجعل كل لقمة متناغمة ومنعشة. التقليدية: مستردة فينا من كاربيالمستردة مع الفاكهة المسكرة تضيف نغمة متبلة وحارة قليلاً، تتماشى مع عطرية الجبن، مقدمة مرافقة غنية ومعقدة. البيرة: تتماشى جيدًا مع بيرة مزدوجة الشعير أو بلجيان دوبل، التي ترافق قوتها كثافة الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي وتانيكي، مثل مونتيبولتشانو دابروزو، أو مع نبيذ أبيض عطري وجسمه، مثل فيرمنتينو، الذي يوازن الطابع الحازم للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو فوكاتشيا ريفية، التي تبرز قوام الجبن القابل للتفتت. مرافقات أخرى: ممتاز على لوح مع اللحوم المجففة، أو مفتت على سلطات الجرجير والجوز لإضافة لمسة من النكهة الحازمة والأصلية. السكين الموصى به: يُوصى بسكين ذو شفرة مسننة للجبن القابل للتفتت، الذي يسمح بقطع نظيف ويحافظ على الهيكل المتماسك.