ضع الفول المجفف المقشور في قدر وغطِّه بكمية وفيرة من الماء. اطهه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا وتتكوّن منه كريمة كثيفة (حوالي 45-60 دقيقة، وقد يختلف الوقت بحسب جودة الفول).
صفِّ الماء الزائد إن وجد، واحتفظ بقليل منه عند الحاجة لضبط القوام، ثم اهرس الفول حتى تحصل على مهروس ناعم وكثيف.
اسلق الهندباء البرية في ماء مملح بشكل منفصل حتى تطرى، ثم صفِّها جيدًا.
قطّع البصل النيئ شرائح رفيعة.
وزّع مهروس الفول في الأطباق، وأضف الهندباء المسلوقة وأكمل بالبصل النيئ ورشة أوريغانو وملح حسب الرغبة وقليلًا من زيت BuondiOli النيئ.
قدّم الطبق ساخنًا أو دافئًا: التوازن بين مرارة الهندباء وحلاوة الفول سيمنح الطبق نكهته المميزة.
قدر
خلاط يدوي أو محضرة طعام
مصفاة
منتج بطيء: فول كاربينو. اضبط كثافة المهروس بماء السلق المحتفظ به.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 30.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.63 |
| منها سكريات (غ) | 1.13 |
| الدهون (غ) | 0.19 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 2.94 |
| الألياف (غ) | 3.92 |
| تخفيضات | 0.01 |
