كورون بوردليز

تحضير

1. الخطوة 1 من 17

   في وعاء، اخلطوا الماء مع الخميرة والمالت واسكبوها على الطحين المنخول.

2. الخطوة 2 من 17

   اعجنوا حتى يتم ترطيب كل الطحين.

3. الخطوة 3 من 17

   غطوا الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

4. الخطوة 4 من 17

   ثم أضيفوا الملح واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتجانسة.

5. الخطوة 5 من 17

   على سطح عمل مرشوش بقليل من الطحين، شكلوا كرة وضعوها في وعاء مدهون، غطوها بغلاف بلاستيكي وضعوها في الثلاجة طوال الليل.

6. الخطوة 6 من 17

   في الصباح التالي، قسموا العجينة إلى 7 قطع بوزن حوالي 150 غرام وشكلوا كرات، بينما مع العجينة المتبقية، شكلوا قرص باستخدام الشوبك.

7. الخطوة 7 من 17

   خذوا قالب بقطر 24 سم، ووعاء صغير بقطر 8 سم وقطعة قماش نظيفة.

8. الخطوة 8 من 17

   ضعوا الوعاء الصغير في وسط القالب.

9. الخطوة 9 من 17

   غطوا القالب بالكامل بقطعة القماش، وثبتوها بخيط مطبخ.

10. الخطوة 10 من 17

    رشوا كمية وفيرة من الطحين على قطعة القماش. ضعوا قرص العجين في وسط القالب وادهنوه بقليل من الزيت.

11. الخطوة 11 من 17

    ضعوا الكرات على قرص العجين.

12. الخطوة 12 من 17

    باستخدام مكشطة مطبخ، قطعوا مثلث من العجين واطووه على كل كرة، رشوا الطحين وغطوا بقطعة قماش حتى يتضاعف الحجم.

13. الخطوة 13 من 17

    سخنوا الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

14. الخطوة 14 من 17

    غطوا صينية بورق الخبز واقلبوا الخبز على الصينية.

15. الخطوة 15 من 17

    رشوا قليلاً من الماء داخل الفرن لخلق بخار وأدخلوا الخبز لمدة 45-50 دقيقة تقريباً.

16. الخطوة 16 من 17

    في منتصف الخبز، اخفضوا درجة الحرارة إلى 200 مئوية واطبخوا العشر دقائق الأخيرة مع ترك الباب مفتوحاً قليلاً.

17. الخطوة 17 من 17

    اتركوا الخبز ليبرد على رف.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)