حضّروا البيستو: اغسلوا وجففوا أوراق الريحان. في هاون أو خلاط، ضعوا الريحان، الصنوبر، الثوم (إذا استخدمته) ورشة من الملح الخشن. اطحنوا أو اخلطوا حتى تحصلوا على مزيج متجانس. أضيفوا تدريجياً زيت الزيتون البكر الممتاز، مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلوا على قوام كريمي.
أغليوا قدر من الماء المملح، ثم أضيفوا الحنطة السوداء واطبخوا لمدة حوالي 15 دقيقة. صفوا واتركوا لتبرد قليلاً.
اغسلوا وقطعوا الطماطم إلى نصفين. تبّلوا بالزيت، الملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء كبير، اخلطوا الحنطة السوداء المطبوخة، الطماطم و4 ملاعق من بيستو الريحان. اخلطوا جيداً حتى يتوزع البيستو بالتساوي.
أضيفوا الصنوبر وزينوا ببعض أوراق الريحان الطازجة.
عدلوا الملح والفلفل وقدموا الحنطة السوداء مع بيستو الريحان والطماطم الكرزية، دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
احفظوا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
جيدة للتقديم في درجة حرارة الغرفة، مثالية لغداء خفيف أو نزهة.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٧٩٫١٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٢٫٦٩ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٠٩ |
| الدهون (غ) | ١٫٨٤ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٣٤ |
| بروتين (غ) | ٦٫٩٨ |
| الألياف (غ) | ٦ |
| تخفيضات | ٠ |
