سخّنوا الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية. اغسلوا طماطم الكرز وقطّعوها إلى نصفين. رتبوها في صينية مبطنة بورق الخبز، وتبّلوها بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل ورشة من السكر. اخبزوها لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّروا بيستو الكوسا: قطّعوا الكوسا إلى مكعبات وضعوها في خلاط مع اللوز والبارميزان والريحان والثوم والملح والفلفل. أضيفوا الزيت تدريجيًا واخلطوا حتى تحصلوا على كريم ناعم. عدّلوا الملح والزيت إذا لزم الأمر.
اطهو المكرونة في كمية وفيرة من الماء المملح، ثم صفّوها وهي على درجة الأل دنتي ومرروها تحت الماء البارد. صفّوها جيدًا وضعوها في وعاء كبير.
تبّلوا المكرونة ببيستو الكوسا مع الخلط جيدًا. أضيفوا طماطم الكونفيت ومكعبات الموزاريلا حسب الرغبة.
اتركوا المكرونة تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
يُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
يُقدَّم مع خيط من زيت الزيتون البكر الممتاز والريحان الطازج لمسة إضافية.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.89 |
| منها سكريات (غ) | 2.58 |
| الدهون (غ) | 4.65 |
| منها مشبعة (غ) | 1.11 |
| بروتين (غ) | 7.33 |
| الألياف (غ) | 2.34 |
| تخفيضات | 0.07 |
