بيادينا بزيت الزيتون البكر الممتاز والواسابي

تحضير

1. الخطوة 1 من 15

   انخلي الدقيق في وعاء، أضيفي الماء، وبذور السمسم، والواسابي، واخلطي جيدًا باليدين.

2. الخطوة 2 من 15

   أضيفي الزيت على شكل خيط مع الاستمرار في الخلط.

3. الخطوة 3 من 15

   عندما يبدأ العجين في التماسك، انقليه إلى سطح العجن وأضيفي الملح.

4. الخطوة 4 من 15

   اعجني باليدين حتى تحصلي على كرة عجين ناعمة ومتجانسة واتركيها ترتاح 10 دقائق.

5. الخطوة 5 من 15

   قسّمي الكرة إلى 4 أجزاء وافرديها بالنشابة حتى تحصلي على 4 دوائر رقيقة.

6. الخطوة 6 من 15

   اتركيها ترتاح نحو 5 دقائق.

7. الخطوة 7 من 15

   سخني المقلاة على نار قوية، وما إن تسخن ضعي أول دائرة من العجين.

8. الخطوة 8 من 15

   عندما تبدأ البيادينا بالانتفاخ وتشكّل فقاعات، اقلبيها واتركيها تطهى من الجهة الأخرى لثوانٍ قليلة.

9. الخطوة 9 من 15

   في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، أضيفي الكراث المقطع شرائح رفيعة، واطهيه بضع دقائق، ثم أضيفي الكوسا المقطعة إلى عيدان رفيعة والجزر المقطع إلى عيدان وشرائح.

10. الخطوة 10 من 15

    أضيفي قليلًا من الملح، وقلّبي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.

11. الخطوة 11 من 15

    في المقلاة نفسها، اسكبي قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز، أضيفي البصل المقطع شرائح رفيعة، ونكهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم.

12. الخطوة 12 من 15

    باستخدام ملعقة خشبية أثناء الطهي، حاولي تفكيك قطع اللحم كلها، وستكفي 10 دقائق، ثم عدّلي الملح قليلًا.

13. الخطوة 13 من 15

    في وعاء صغير، امزجي صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم، وفلفل سيتشوان، واتركيها جانبًا.

14. الخطوة 14 من 15

    أضيفي الخضار إلى المقلاة مع اللحم، وأضيفي الصلصة، وامزجي جيدًا وقلّبي الكل لمدة 3-4 دقائق على نار قوية.

15. الخطوة 15 من 15

    احشي البيادينا بالسلطة المتبلة، وحشوة اللحم والخضار، ثم لفيها وقدميها.

اقتراحات

• وعاء

• شوبك

• مقلاة

• ملعقة خشبية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)