بولو دو كاكو بخميرة أمّ

اسلقوا البطاطا الحلوة حتى تنضج، ثم اهرسوها جيدًا حتى تحصلوا على هريس ناعم واتركوها تبرد.

أذيبو الخميرة الأم في 100 غ من الماء الفاتر واتركوها ترتاح لمدة 10 دقائق.

أضيفوا الدقيق وهريس البطاطا الحلوة، وابدؤوا بالعجن مع سكب الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا.

عندما يمتص العجين الماء، أضيفوا الملح واعجنوا حتى يتماسك العجين.

انقلوا العجين إلى وعاء، غطّوه بغطاء بلاستيكي واتركوه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

قسّموا العجين إلى قطع وزن كل منها 100 غ، وشكّلوا أرغفة صغيرة ثم افردوها بسماكة نحو 2 سم.

اتركوا الأرغفة لتختمر مرة أخرى مغطاة بقماش نظيف لمدة ساعة أخرى.

اطهوها في مقلاة مع غطاء لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو في فرن مسخّن مسبقًا على 180°م لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.

لتحضير زبدة الثوم: اخلطوا الزبدة الباردة حتى تصبح كريمة مع رشة من مسحوق الثوم والكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.

لماريناد القريدس: اخلطوا عصير الليمون الأخضر، وقشر الليمون الأخضر، وسكر جوز الهند، ومسحوق الثوم، والزنجبيل المبشور، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون البكر الممتاز.

اغمروا القريدس في التتبيلة واتركوه يتشرّب النكهة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

اطهو القريدس المتبّل في مقلاة أو على الشواية لبضع دقائق لكل جانب حتى يصبح ورديًا ومكرملًا قليلًا مع الحفاظ على عصارته.