المكونات
- دقيق 1 (أو مانيتوبا)
500غرام500غرام - دقيق 7 حبوب
500غرام500غرام - ماء بارد
440غرام440غرام - حليب بارد
120غرام120غرام - ماء بارد
220غرام220غرام - ملح ناعم
24غرام24غرام - مالت (أو عسل)
10غرام10غرام - زيت زيتون بكر
60غرام60غرام - خميرة طبيعية (أو خميرة جافة)
200غرام200غرام - سميد معاد طحنهحسب الحاجة
- زيت زيتون بكرحسب الحاجة
- توابل حسب الرغبةحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 9
اعجنوا بشكل خشن لامتصاص جميع السوائل في الدقيق واتركوها لتختمر لمدة ساعة في الثلاجة.
- الخطوة 2 من 9
بعد مرور الساعة، أضيفوا الخميرة والمالت والماء تدريجياً وابدأوا في العجن.
- الخطوة 3 من 9
أضيفوا الملح وأخيراً زيت الزيتون البكر، واعجنوا حتى يتماسك العجين.
- الخطوة 4 من 9
انقلوا العجين إلى سطح مدهون بالزيت، قوموا بطيه واتركوه يرتاح لمدة ساعة مغطى بوعاء.
- الخطوة 5 من 9
استعيدوا العجين، قوموا بطيه مرة أخرى وضعوه في الحاوية ليختمر لمدة حوالي 18 ساعة في الثلاجة.
- الخطوة 6 من 9
في اليوم التالي، قوموا بتشكيل كرات من العجين بوزن حوالي 350-400 جرام وانقلوها إلى سطح العمل المغطى بالسميد.
- الخطوة 7 من 9
اتركوها لتختمر لمدة ساعة أخرى، وافردوا كل كرة بأصابعكم لتأخذ شكلًا مستطيلًا.
- الخطوة 8 من 9
ضعوا البيتزا على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز.
- الخطوة 9 من 9
اخبزوها في فرن ساخن ثابت على درجة حرارة 250 في الرف السفلي لمدة 10 دقائق، ثم انقلوا الصينية إلى الوسط وتحققوا من النضج.
اقتراحات
صينية
وعاء
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
احفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
معلومات أخرى
مناسبة لتزيينها بمجموعة واسعة من المكونات.
الأصل
Italia, Emilia Romagna
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 214.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.32 |
| منها سكريات (غ) | 2.23 |
| الدهون (غ) | 4.06 |
| منها مشبعة (غ) | 0.83 |
| بروتين (غ) | 6.17 |
| الألياف (غ) | 2.87 |
| تخفيضات | 1.63 |
- بروتينات6.17g·12%
- الكربوهيدرات39.32g·75%
- الدهون4.06g·8%
- ألياف2.87g·5%