لينغيني بعصي وشيبس الكالي الأسود

تحضير

1. الخطوة 1 من 16

   تحضير الشيبس: اختاروا من الحزمة نحو عشر أوراق أصغر واقطعوا العرق الأوسط.

2. الخطوة 2 من 16

   اغسلوها تحت الماء وجففوها بمنشفة نظيفة.

3. الخطوة 3 من 16

   رتبوها في صف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

4. الخطوة 4 من 16

   انثروا فوقها البابريكا الحلوة، ورشة من الملح الناعم، وقليلًا جيدًا من الزيت.

5. الخطوة 5 من 16

   أدخلوها الفرن المسخن مسبقًا على 150 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. راقبوها لأنها تنضج بسرعة.

6. الخطوة 6 من 16

   تحضير العيدان: سخنوا مقلاة وحمّروا السبيك من دون أي تتبيل آخر واتركوه جانبًا.

7. الخطوة 7 من 16

   تحضير الكريمة الخضراء: نظفوا أوراق الكالي الأسود بإزالة العرق الأوسط. انقعوها لبضع دقائق ثم اشطفوها.

8. الخطوة 8 من 16

   اغمسوا الأوراق في ماء مغلي واسلقوها لبضع دقائق.

9. الخطوة 9 من 16

   ثم انقلوها إلى وعاء ماء بارد. احتفظوا بماء السلق لأنه سيُستخدم لطهي المعكرونة.

10. الخطوة 10 من 16

    اتركوا الأوراق لتدفأ قليلًا، ومن دون تصفيتها كثيرًا ضعوها داخل الخلاط.

11. الخطوة 11 من 16

    اخلطوا على دفعات مع البارميزان، ورشة من الملح الخشن، وكمية مناسبة من الزيت. وإذا لزم الأمر أضيفوا أيضًا ملعقتين كبيرتين من الماء البارد من الوعاء.

12. الخطوة 12 من 16

    يجب أن تحصلوا على كريمة سائلة نسبيًا.

13. الخطوة 13 من 16

    في هذه الأثناء تُطبخ المعكرونة حتى تصبح غير ناضجة تمامًا.

14. الخطوة 14 من 16

    في المقلاة التي تشحّمت بالسبيك، سخّنوا الكريمة الخضراء مع قليل من الزيت وقليل من ماء السلق.

15. الخطوة 15 من 16

    قلبوا اللينغيني في الصلصة حتى يكتمل النضج.

16. الخطوة 16 من 16

    قدّموا اللينغيني مع العيدان والشيبس وطبقة خفيفة من الكريم.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)