اغسلي البطاطا جيدًا مع إزالة أي آثار للتراب.
اسلقيها سلقًا خفيفًا مع الحفاظ على القشرة لمدة 10 دقائق تقريبًا من بدء الغليان.
صفيها واتركيها تبرد.
في هذه الأثناء حضّري الصلصة بخلط إبر أغصان إكليل الجبل جيدًا جدًا مع أوراق غصن الميرمية، والثوم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ورشة ملح، والزيت، وقليل من الماء حسب الحاجة للحصول على صلصة.
في هذه المرحلة، ولعمل الشقوق الكلاسيكية على شكل أكورديون، ضعي كل حبة بطاطا بين مقبضي ملعقتين خشبيتين.
بهذه الطريقة ستتوقف شفرة السكين عند الارتفاع المناسب دون قطع الشرائح بالكامل.
أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة إلى الصلصة الخضراء وامزجي.
ادهني البطاطا بها مع الحرص على إدخالها جيدًا بين الشرائح.
اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على 200 درجة لمدة حوالي 40 دقيقة.
وللتقديم، حضّري كريمة بخفق الريكوتا أو الزبادي اليوناني مع ملعقة صغيرة من الصلصة الخضراء المحفوظة جانبًا.
قدّميها مع كريمة ريكوتا لخلق تباين مثالي.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 85.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.34 |
| منها سكريات (غ) | 5.99 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها مشبعة (غ) | 0.63 |
| بروتين (غ) | 1.79 |
| الألياف (غ) | 2.38 |
| تخفيضات | 0.04 |
