لقد استخدمتُ قرع دليكا، واحتفظتُ بالبذور والقشرة لأنهما صالحان للأكل ويمكن استخدامهما في تحضيرات أخرى.
ابدئي ببشر القرع باستخدام الثقوب الكبيرة.
في العجانة أو يدويًا، اخلطي بالمضرب الدقيق المنخول مع الماء والزيت والملح.
أضيفي القرع والبارميزان وادمجيهما في العجين باستخدام ملعقة سيليكون مع التحريك جيدًا.
حضّري صينية بورق الخَبز، أو كما فعلتُ أنا استخدمي طبقًا نحاسيًا بقطر 32 سم.
ادهني القاع جيدًا ورشيه بفتات الخبز.
اسكبي خليط القرع وسوّيه جيدًا.
زيّنيه بالمريمية المقطعة، وأكملي بفتات خبز إضافي ورشة زيت على السطح.
اضغطي عليه بالشوكة لجعل الكل متجانسًا.
وبطبيعة الحال، كلما كانت الصينية أكبر كانت الفاريناتا أرق.
أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180/200 درجة بوضعية الهواء الساخن لمدة 40/45 دقيقة تقريبًا.
راقبيها بين الحين والآخر. تكون جاهزة عندما تصبح ذهبية جميلة.
قبل تقطيعها إلى شرائح، انتظري حتى تبرد قليلًا لأنها ستكون طرية فور خروجها.
رشي عليها ملح بلو دي برسيا المطحون حديثًا أو أي ملح آخر حسب الرغبة.
يمكن تزيين فاريناتا القرع بأعشاب عطرية أخرى، وبعد أن تنضج يمكن أيضًا حشوها حسب الرغبة. وهي لذيذة أيضًا باردة في اليوم التالي.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 151.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.86 |
| منها سكريات (غ) | 1.66 |
| الدهون (غ) | 2.03 |
| منها مشبعة (غ) | 1.05 |
| بروتين (غ) | 6.75 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
| تخفيضات | 0.28 |
