فوكاتشا بنفسجية لذيذة تُحشى بكريمة زبادي وردية، مثالية أيضًا لدحض مقولة 'الملفوف لا يؤكل في الظهرية'.
انزعي الأوراق الخارجية القاسية من الملفوف، وقطّعيه إلى نصفين وأزيلي القلب المركزي. قطّعيه إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين.
افرمي الأعشاب العطرية ناعمًا أو استخدمي أوراق المردقوش.
اخلطي جميع المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المناسب.
اسكبي الخليط في صينية (30×40 سم) وسوّيه.
أدخليه إلى فرن على 180°م لمدة 35 دقيقة على الرف الأوسط ثم 10 دقائق أخرى بوضعية الهواء الساخن في أسفل الفرن.
للحصول على قاعدة مقرمشة، اخبزي آخر 10 دقائق على 200°م بوضعية الحرارة العلوية والسفلية في أسفل الفرن أو على حجر فرن.
قدّميه فورًا للحفاظ على القرمشة، ويمكن تقديمه مع كريمة من الزبادي اليوناني وعصير الشمندر.
ماندولين
صينية 30×40 سم
فرن
تُؤكل فورًا للحفاظ على القرمشة، وإلا ستلين لكنها تبقى لذيذة.
مثالية أيضًا كوجبة خفيفة بعد الظهر، داحضةً لمقولة 'الملفوف لا يؤكل في الظهرية'.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.45 |
| منها سكريات (غ) | 3.55 |
| الدهون (غ) | 0.27 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 3.26 |
| الألياف (غ) | 1.48 |
| تخفيضات | 0.23 |
