عجينة بياتا محشوة

أضيفي الماء قليلًا قليلًا حتى يتماسك العجين.

اعجني على سطح العمل حتى تحصلي على كرة.

غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء قطّعي الكوسا إلى شرائح دائرية وقلّبيها في مقلاة مع الثوم والزيت وبعض أوراق النعناع حتى تصبح طرية.

ثم اخلطي الكوسا مع الكواغلياتا، والمزيد من النعناع، والملح والفلفل حتى تحصلي على كريمة.

حضّري أيضًا السلطة بتقطيع طماطم داداتيني إلى مكعبات وتتبيلها بالزيت والأوريغانو والملح.

اطهي أيضًا فطر شانتيريل في مقلاة مع الزيت والثوم ثم أضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض.

حمّصي الصنوبر وأضيفيه كتغطية نهائية

أخرجي العجين من الثلاجة وقسّميه إلى ثلاثة أجزاء على لوح العجن.

افردي ثلاث رقائق دائرية رفيعة نسبيًا باستخدام الشوبك.

سخّني مقلاة بقطر مناسب واطهي الرقائق دون أي تتبيلة لبضع دقائق مع تقليبها كثيرًا.

احشيها بكل التحضيرات حسب الرغبة وأغلقيها على شكل ظرف.

ويمكن بدلًا من الكواغلياتا الجنوية استخدام الريكوتا الممزوجة بالزبادي.