كثيراً ما أُحضّر المعجنات المختمرة لأنني أحبها. أحب أن أرى العجين ينمو أثناء وقت الراحة ثم بعد ذلك أيضاً، عندما يكون في الفرن. أظن أن هذا سحر خالص. أليس كذلك؟ للوصفات المختمرة وغيرها خصصتُ دفتراً أكتب فيه قائمة "الوصفات التي أريد تجربتها". هل تفعلون ذلك أنتم أيضاً؟ ومن بين الوصفات التي كان لا بد من تجربتها منذ زمن طويل كانت البابكا. لا أعرف لماذا، ربما بسبب الاسم أو الشكل أو الشوكولاتة أو كل ذلك معاً، لكنها لطالما أبهرتني. البابكا ليست سوى معجنات مختمرة بولندية ويهودية. والاسم يعني حرفياً "خبز الجدة الصغير"، وتُحضّر خصوصاً في فترة عيد الفصح، لكنها لذيذة طوال العام!!! النسخة البولندية لا تحتوي على حشوة بل مجرد تغطية بالشوكولاتة أو الفانيلا، أما اليهودية فهي محشوة بكريمة شوكولاتة يُضاف إليها كثيراً مكسرات مفرومة. العجين شديد الهشاشة وكريمة الشوكولاتة لذيذة للغاية. عليكم تجربتها!
نفتت خميرة الخبز في وعاء. نذيب الزبدة وندفئ الحليب قليلاً. نصبّهما على الخميرة حتى تذوب.
نضيف السكر والهيل. نخلط ونضيف تدريجياً كل الدقيق. نعجن بقوة حتى تصبح العجينة متجانسة وسهلة التشكيل. أخيراً نضيف الملح وندخله في العجين.
نترك الخليط يختمر تحت قماش حتى يتضاعف حجمه. في هذه الأثناء، نُحضّر الحشوة.
نقطع الزبدة الطرية إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء.
نضيف السكر، والكاكاو، ومستخلص الفانيلا، والعسل.
بواسطة شوكة أو مضرب، نخلط كل شيء حتى يصبح المزيج كريميّاً
نعيد العجين المختمر ونفرده بالنشابة. يجب أن يأخذ شكلاً مستطيلاً بسماكة نحو سنتيمتر واحد.
الآن، نفرد الحشوة المحضرة سابقاً على كامل السطح.
نلف المستطيل على شكل رول.
نقطع الرول إلى نصفين طولياً مع ترك سنتيمتر من البداية.
نُشَبِّك الشريطين الناتجين.
نغلقه على شكل دائرة.
وبأيدينا نضغط نقطة الالتقاء.
نضع بابكا في صينية فرن مغطاة بورق الخبز ونتركه يختمر لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل. ندهنه بالبيض المخفوق. نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة لمدة نحو 15/20 دقيقة.
صينية فرن، ورق خبز
تُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2/3 أيام
Polonia
| طاقة (كيلو كالوري) | 299.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 41.92 |
| منها سكريات (غ) | 10.52 |
| الدهون (غ) | 12.08 |
| منها مشبعة (غ) | 6.79 |
| بروتين (غ) | 6.63 |
| الألياف (غ) | 1.08 |
| تخفيضات | 0.41 |
كل منتج متاح على المنصة مُدرَج ومُباع من قِبل بائع شريك مذكور في صفحة المنتج. تعمل المنصة كمحرك بحث/سوق متعدد: تُسهّل الاكتشاف وإتمام الشراء، لكن تُنفّذ عملية البيع بواسطة البائع الذي يصبح صاحب المعاملة.
الشحن تتم إدارته مباشرةً من قبل البائع الشريك. الطرد يغادر من مستودع البائع، أو من شبكته اللوجستية، ويتم تسليمه إلى شركة الشحن. هذا النموذج يتيح عمليات توصيل أكثر كفاءة ويضمن أن إدارة الطلب تقع على عاتق من يمتلك توافر المنتج فعليًا.
في صفحة المنتج تجد المكونات، مسببات الحساسية والمعلومات الغذائية وفقًا للبيانات المقدمة من البائع أو المُصنِّع، أي الملصق الرسمي. إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل، نوصي بالتحقق بدقة من الصفحة قبل الشراء والتواصل مع البائع عند وجود استفسارات محددة.
أُنشئت المنصة لإبراز المنتجات الغذائية المصنوعة في إيطاليا وجعلها أكثر سهولة في الوصول. نختار بائعين في قطاع التجارة الإلكترونية الغذائية ذوي كتالوجات متسقة ومعلومات شفافة. يرتبط كل منتج ببائع قابل للتحديد وبورقة معلومات كاملة: نريد أن يعني الشراء هنا الشراء بثقة.
أوقات وتكاليف التسليم تعتمد على البائع والوجهة. في صفحة الدفع ستجد دائمًا تقديرًا محدثًا للتسليم قبل تأكيد الدفع. بالنسبة للشحنات الدولية، قد تختلف المدد وفقًا للبلد وناقل الشحن.
