في وعاء، اسكب الدقيق والخميرة المفتتة والزيت والملح والماء.
اخلط كل شيء باستخدام خلاط كهربائي مزود بخطافات لمدة 7/8 دقائق على الأقل، حتى يصبح العجين متجانسًا ولزجًا.
غطه بغلاف بلاستيكي واتركه يتخمر حتى يتضاعف (حوالي 45 دقيقة - 1 ساعة، حسب الحرارة).
اقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعها في المقلاة المدهونة قليلاً بالزيت من الجهة المقطوعة.
ضع العجين فوق الطماطم مع التأكد من تغطيتها بالكامل، واتركه يتخمر لمدة 25/30 دقيقة أخرى مع الغطاء.
ضعه على النار مع الغطاء على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 35/40 دقيقة على الأقل، قبل قلبه تأكد من أن القاع مطهو برفعه قليلاً.
اقلبه بمساعدة الغطاء، تمامًا كما تفعل مع العجة، واتركه يطهى لمدة 15/20 دقيقة أخرى.
أخرجه من المقلاة، اتركه يبرد وها هو جاهز!
مقلاة
يُحفظ في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
يُقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. ممتاز بمفرده أو مع اللحوم الباردة والأجبان الطازجة.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 158.91 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.93 |
| منها سكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 4.02 |
| منها مشبعة (غ) | 0.58 |
| بروتين (غ) | 4.25 |
| الألياف (غ) | 2.37 |
| تخفيضات | 2.9 |
