الكساتا المخبوزة حلوى صقلية نموذجية: غلاف من عجينة تارت طرية محشو بكريمة ريكوتا لذيذة وقطرات شوكولاتة. تُحضّر في قالب دائري متسع للأعلى وتُغطى بالكامل بالسكر البودرة مع شرائط قطرية من القرفة المطحونة.
في الليلة السابقة، ضعي الريكوتا لتصفية مصلها في مصفاة مبطنة بمناشف قطنية.
حضّري عجينة التارت الصقلية، لفيها بالغلاف البلاستيكي واحفظيها في الثلاجة.
في اليوم التالي، صفّي الريكوتا، زنيها وأضيفي السكر (حوالي نصف وزن الريكوتا). اخلطي وأضيفي قطرات الشوكولاتة.
افردي عجينة التارت في طبقة رقيقة وبطّني بها قالبًا مدهونًا بالزبدة ومُرشًا بالدقيق، مع إزالة الزائد.
أضيفي في القاع بسكويتًا مفتتًا أو قطعًا من الكيك الإسفنجي، ثم اسكبي كريمة الريكوتا وسوّيها.
غطيها بطبقة أخرى من عجينة التارت، وأغلقي الحواف واعْملي شقوقًا صغيرة على السطح.
اخبزيها في فرن مهوّى مسخن مسبقًا على 180°م في الرف الأول من الأسفل لمدة نحو 45 دقيقة.
اتركي الكاساتا تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب وزينّيها بالسكر البودرة والقرفة.
اتركي الكاساتا ترتاح ليلة كاملة قبل تقديمها.
قالب دائري متسع للأعلى
شوبك
مصفاة
مناشف قطنية
تُحفظ في الثلاجة وتُخرج قبل التقديم بـ10 دقائق.
وصفة صقلية تقليدية ذات جذور في فترة الحكم العربي.
Italia, Sicilia
