فوكاتشين صغيرة على طريقة باري

أذيبي الخميرة في الماء مع مالت الشعير واتركيها ترتاح 5 دقائق.

في وعاء، اسكبي السميد والملح وامزجي، ثم أضيفي البطاطس المسلوقة والمهروسة، والزيت، والخميرة المذابة في الماء الفاتر.

اعجني لمدة 15-20 دقيقة، وإذا لزم الأمر استعيني ببقية السميد.

شكلي كرة، وادهني وعاءً بالزيت، وضعي الكرة واتركيها تختمر لمدة 2-3 ساعات تقريبًا في مكان دافئ ومغطاة بقطعة قماش قطنية.

اغسلي الطماطم الكرزية، قطعيها إلى نصفين واتركيها تصفّي ماءها مع رشة من الملح.

بعد التخمير، خذي من العجين قطعًا وزن كل منها نحو 45-50 غرامًا وشكلي كرات.

رتبي الكرات في صواني الفوكاتشينا، وتبلي بالطماطم الكرزية والأوريغانو والملح، ورشي قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.

غطيها مرة أخرى واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.

اطهي فوكاتشين باري في فرن ساخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا على 190 درجة.

انقلي الفوكاتشين إلى الجزء الأوسط العلوي من الفرن وشغلي الشواية، واتركيها تطهى 3-4 دقائق أخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

أخرجي الفوكاتشين من الفرن واتركيها لتدفأ قليلًا لمدة 3-4 دقائق.