صلصة أيولي هي صلصة تقليدية من المطبخ المتوسطي، أصلها من بروفانس. وهي صلصة قائمة على الثوم وصفار البيض النيء وزيت الزيتون والليمون والملح. الأيولي هو المرافق المثالي لأطباق السمك والبطاطا المقلية أو الخضار المشوية. تحضيرها سهل ولا يستغرق سوى بضع دقائق.
قشّروا واهرِسوا في الهاون أربع فصوص من الثوم، وأضيفوا إليها صفار بيضة ورشة ملح و25 سنتيلترًا من الزيت (يُسقط بالتنقيط في البداية، وما إن تبدأ الصلصة بالتماسك يُضاف خيطًا خيطًا كما في المايونيز)
حرّكوا المدق بسرعة وامزجوا المكونات جيدًا فيما بينها
أثناء خفق الصلصة أضيفوا قليلًا قليلًا عصير ليمونة و1/2 ملعقة كبيرة من الماء البارد
عندما تصبح الصلصة جاهزة انقلوها إلى صحن تقديم الصلصات
إذا انفصلت الصلصة أثناء التحضير، اخفقوا في وعاء صفار بيضة وابدؤوا من جديد بدمج الأيولي غير الناجح تدريجيًا وببطء قطرة قطرة
يمكن استخدام الخلاط لمساعدة هذه الصلصة
مقلاة عميقة
وعاء
مخفقة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 54.12 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.81 |
| منها سكريات (غ) | 2.81 |
| الدهون (غ) | 3.4 |
| منها مشبعة (غ) | 1.13 |
| بروتين (غ) | 2.37 |
| الألياف (غ) | 1.73 |
