صلصة الريحان الخضراء هي طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، بنكهة منعشة وعطرية تتناسب تمامًا مع العديد من الأطباق. تنحدر من منطقة لاتسيو، وأصبحت شائعة في جميع أنحاء البلاد بفضل تنوعها وسهولة تحضيرها. يُمزج الريحان الطازج العطِر مع الصنوبر والثوم وزيت الزيتون وجبن بارميزان لصنع صلصة كريمية غنية بالنكهة. يضيف الزبيب حلاوة خفيفة، بينما يمنح Pernod لمسة كحولية. يمكن حفظ صلصة الريحان الخضراء في الثلاجة لبضعة أيام، مما يجعلها مثالية للتحضير مسبقًا للوجبات. جرّبوها كبهار لأطباق الخضار المشوية أو كإضافة على الكروستيني والبروشيتا.
ضعوا الزبيب والصنوبر وفصوص الثوم المقشّرة والريحان في آلة الخلط وافرموها كلها
في الحقيقة، الأفضل هو استعمال هاون حجري لأن آلة الخلط تسخّن ما تسحقه وبعض النكهات ستتغير
أضيفوا الزيت قليلًا قليلًا بقدر ما يستطيع المزيج امتصاصه
واصلوا حتى تحصلوا على عجينة طرية ومتجانسة
أضيفوا جبن البارميزان والملح والفلفل
اخلطوا جيدًا جدًا واسكبوا في وعاء ثم أضيفوا Pernod مع التحريك برفق
مهم! لا تفعلوا هذه الخطوة في آلة الخلط! كما فهمتم، إنها نسخة من البيستو الخاص بنا
ستلاحظون مع ذلك أن مذاق Pernod ينسجم جيدًا جدًا مع باقي المكونات ويربطها معًا
ممتازة مع الأسماك والرخويات، مثل مقبلات من الروبيان
خلاط يدوي
وعاء
سكين
تُحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
صلصة الريحان الخضراء بهار منعش ولذيذ مثالي لمرافقة اللحوم والخضار المشوية أو كقاعدة للبروشيتا.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 290.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.1 |
| منها سكريات (غ) | 16.08 |
| الدهون (غ) | 12.58 |
| منها مشبعة (غ) | 2.45 |
| بروتين (غ) | 10.16 |
| الألياف (غ) | 2.8 |
| تخفيضات | 0.06 |
