صلصة شاتوبريان هي صلصة غنية ولذيذة، مثالية لمرافقة اللحوم المشوية أو المسلوقة. وهي أصلًا من فرنسا، وتُحضَّر على أساس صلصة ديمي-غلاس معززة بالنبيذ الأبيض الجاف، الشالوت، الطرخون، الزبدة، عصير الليمون وفلفل كايين. والنتيجة تتبيلة ذات مذاق قوي وتوازن رقيق بين الحلاوة والحموضة والحرارة.
ضعوا الشالوت والنبيذ في قدر ودعوهما يختزلان إلى الثلثين
أضيفوا صلصة الديمي-غلاس ودعوها تختزل إلى النصف؛ ثم صفّوها عبر قطعة قماش
خارج النار أضيفوا رشة من فلفل كايين وبعض قطرات من عصير الليمون؛ ثم ادمجوا الزبدة اللينة باستخدام مضرب
مثالية للحوم البيضاء والحمراء وخاصة المشوية
مقلاة
Francia
