صلصة بارميزان صلصة كريمية ولذيذة، مثالية لمرافقة اللحم أو المعكرونة أو الخضار. يعود أصلها إلى العصور الوسطى، عندما بدأ الرهبان بإنتاج جبن بارميزان ريجيانو في منطقة إميليا-رومانيا. واليوم أصبحت من كلاسيكيات المطبخ الإيطالي، محبوبة بطعمها الغني والزبداني.
خذوا قدرًا صغيرًا وصبّوا فيه الدقيق
شغّلوا النار على لهب هادئ وضعوا القدر فوقها
ثم ابدؤوا بصبّ الحليب مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل
واصلوا صبّ الحليب حتى نهاية الكمية المحددة واتركوه على النار مع التحريك دائمًا حتى تحصلوا على خليط غير كثيف جدًا
خففوا الآن النار إلى الحد الأدنى
أضيفوا في هذه المرحلة جوزة الطيب والبارميزان
عدّلوا الملح إذا لزم الأمر
اخلطوا جيدًا واتركوه على النار حتى الاستعمال مع المعكرونة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 156.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.51 |
| منها سكريات (غ) | 4.51 |
| الدهون (غ) | 14.07 |
| منها مشبعة (غ) | 8.25 |
| بروتين (غ) | 3.21 |
| تخفيضات | 0.04 |
