في وعاء أو خلاط، اخلط الماء والدقيق والخميرة المذابة في 20 غرام من الماء المأخوذ من الكمية الإجمالية.
أضف الملح ثم الزيت.
اعجن لبضع دقائق واتركه يرتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة مغطى بغلاف بلاستيكي.
استعد العجين وقم بأول جولة من الطيات بإحضار العجين نحو المركز مباشرة في الوعاء.
بعد 40 دقيقة، قم بالجولة الثانية من الطيات، غطِّ وبعد 40 دقيقة أخرى قم بالجولة الثالثة من الطيات.
اتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة أخرى.
افرد العجين على صينية مدهونة، اصنع ثقوبًا بأصابعك وأضف الزيت والملح الخشن وإكليل الجبل.
غطِّها بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح لمدة ساعة.
أعد صنع الثقوب واطبخ في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 230-240 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة.
خلاط
وعاء
صينية
منشفة
قد تختلف أوقات الطهي حسب الفرن.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٧٨٫٩٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٤٫٧٧ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٨٤ |
| الدهون (غ) | ٢٫٧٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٣٩ |
| بروتين (غ) | ٥٫٤ |
| الألياف (غ) | ١٫١ |
| تخفيضات | ٣٫٨٢ |
