بانيشوكّولي بنوتيلا

ابدئي بخلط الحليب الفاتر والسكر والخميرة المفتتة حتى يذوب السكر والخميرة.

أضيفي البيضة وامزجي.

أضيفي نكهة الفانيلا والدقيقات؛ وامزجي أولًا بملعقة ثم باليدين.

عندما يبدأ العجين في الامتصاص أضيفي الملح.

اعجني لبضع دقائق، ثم أضيفي الزبدة الطرية وادمجيها بالعجن باليدين.

عندما تُمتص الزبدة، غطّي العجين بقماش مطبخ واتركيه يرتاح 15–20 دقيقة (سيكون العجين خشنًا قليلًا ولزجًا).

قومي ببعض طيّات العجين وشكّليه إلى كتلة.

اتركيه يختمر في مكان دافئ وجاف لبضع ساعات، حتى يتضاعف (أو يزيد أكثر) حجمه.

أعيدي العجين وافرغيه من الهواء وافرديه على سطح العمل باليدين.

أضيفي رقائق الشوكولاتة، واعملي طيّات لدمجها ثم شكّلي كتلة مرة أخرى.

قسّمي العجين إلى حصص وزنها 40–50 غ وشكّلي كرات.

ضعي الكرات في قوالب المافن واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.

ادهني بانيشوكّولي بخليط البيض والحليب.

سخّني الفرن التقليدي مسبقًا إلى 175°م واخبزي لمدة 15–18 دقيقة تقريبًا (إذا اسودّت كثيرًا، غطيها بورق الألمنيوم في الدقائق الأخيرة).

أخرجيها من الفرن وادهني السطح فورًا بالحليب، وكرري الدهن مرة ثانية بمجرد امتصاص الطبقة الأولى للحصول على لمعة.

بعد أن تبرد، اثقبي سطح الكرواسون الصغير بطرف سكين واملئيه بنوتيلا باستخدام كيس حلواني.