بيتزات صغيرة

في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر؛ اخلطي ثم أضيفي تدريجيًا الماء الفاتر والملح.

واصلي الخلط وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز.

اعملي طيات سريعة، ثم غطّي العجين بغلاف بلاستيكي وبقماش واتركيه يختمر لمدة نحو 4 ساعات.

سيكون العجين لزجًا: وهذا طبيعي.

بعد انقضاء الوقت، ادهني يديك بقليل من الزيت، وخذي حصصًا من العجين (حوالي 90 غ لكل قطعة) وافرديها بأطراف الأصابع مباشرة على صينية مبطنة بورق الخبز؛ ورشي دقيق السميد إذا رغبتِ.

اتركي البيتزات 10 دقائق ترتاح، ثم غطيها بصلصة الطماطم المتبلة بالزيت والأوريغانو والملح؛ وأدخليها فرنًا بمروحة مسخنًا مسبقًا إلى 200°م لمدة 10-15 دقيقة.

أخرجي البيتزات، وأضيفي قليلًا من الزيت ثم مكعبات الموزاريلا؛ وأعيديها إلى الفرن 5 دقائق أخرى حتى تذوب الموزاريلا.