مافن شديدة الطراوة أساسها الزبادي، مع نكهة الليمون والفانيلا، وغنية بالتوت الأزرق الطازج مع طبقة كرامبل مقرمشة. الكمية تكفي لـ 6 مافن كبيرة (أو 8 أصغر تقليدية).
حضّري الكرامبل: اخلطي الدقيق والإريثريتول/السكر ورشة ملح وزيت البذور حتى تحصلي على خليط رملي. اتركيه جانبًا.
حضّري العجين: اخلطي في وعاء الزبادي اليوناني وزيت البذور (أو الزبدة المذابة) والبيض.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والإريثريتول/السكر وكيس البيكنج باودر ورشة ملح وبرش الليمون؛ ثم أضيفي نكهة الفانيلا.
اجمعي المكونات السائلة مع الجافة وامزجي حتى تحصلي على خليط متجانس؛ وإذا كان كثيفًا جدًا أضيفي رشّة حليب.
اغلفي التوت الأزرق الطازج قليلًا بالدقيق، ثم أضيفيه برفق إلى العجين بملعقة سباتولا.
وزّعي الخليط في قوالب المافن بحيث تمتلئ تقريبًا حتى ثلثيها.
رشي سطح كل مافن بالكرامبل المحضّر.
اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا؛ وللقوالب الأصغر افحصي بعود خشبي بعد 20-22 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على شبكة قبل التقديم.
قوالب مافن
أوعية
سباتولا
مبشرة لقشر الليمون
شبكة تبريد
تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام؛ ولحفظها مدة أطول تُجمّد ثم تُذاب في درجة حرارة الغرفة.
الكمية الإرشادية للإريثريتول/السكر: 100-120 غ؛ وقد جرى تقريبها إلى 110 غ في الإجمالي. إذا أردتِ نسخة أكثر غنى بالزبدة فاستبدلي زيت البذور بالزبدة المذابة.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 159.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.72 |
| منها سكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 3.24 |
| منها مشبعة (غ) | 1.48 |
| بروتين (غ) | 8.22 |
| الألياف (غ) | 1.65 |
| تخفيضات | 0.12 |
