طبق رئيسي سريع وخفيف ولذيذ: قطع من صدر الديك الرومي أو الدجاج منقوعة بالليمون ثم مغطاة بفتات الخبز والبارميزان وقشر الليمون. يمكن طهيها في المقلاة أو في الفرن أو في المقلاة الهوائية، فتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُقطَّع صدر الديك الرومي أو الدجاج إلى شرائح رفيعة (قطع) إذا لم يكن مقطعًا مسبقًا.
تُنقع القطع بقليل من الزيت وعصير نصف ليمونة والملح وإكليل الجبل الجاف والفلفل الحار حسب الرغبة. تُترك لترتاح 10–15 دقيقة على الأقل.
يُحضَّر الغلاف بخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان المبشور وقشر الليمون المبشور.
تُمرَّر القطع في الغلاف مع الضغط برفق ليَلتصق بها.
يُطهى: في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يَحمرّ (بضع دقائق لكل جانب)، أو في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200°م لمدة نحو 15 دقيقة، أو في المقلاة الهوائية عند 200°م لمدة 10–12 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.
تُقدَّم ساخنة وتُؤكل بالهناء.
مقلاة
فرن
مقلاة هوائية
وعاء للتتبيل
طبق للتغليف
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 153.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.44 |
| منها سكريات (غ) | 0.41 |
| الدهون (غ) | 3.33 |
| منها مشبعة (غ) | 1.49 |
| بروتين (غ) | 18.98 |
| الألياف (غ) | 0.13 |
| تخفيضات | 0.16 |
