نسخة من دون غلوتين ومن دون قلي من السوفيشيني الكلاسيكية، محضّرة بثلاثة مكونات فقط للعجين. تُطهى في القلاية الهوائية للحصول على تحمير مقرمش؛ ويمكن حشوها حسب الرغبة (مثل الطماطم والموزاريلا).
اغلوا الماء.
أضيفوا زيت الزيتون البكر الممتاز ودقيق الأرز إلى الماء المغلي مع التحريك حتى يبدأ العجين بالانفصال عن جوانب القدر.
أطفئوا النار واتركوا الخليط يدفأ حتى يصبح قابلًا للتشكيل.
اعجنوه باليد حتى تحصلوا على كرة ناعمة؛ وإذا لزم الأمر بلّلوا أيديكم لتسهيل العمل.
قسّموا العجينة إلى 4 حصص متساوية.
وباستخدام ورق خبز مدهون (حتى لا تلتصق)، افردوا كل حصة لتشكيل دوائر رقيقة.
احشوا كل دائرة بالحشوة المختارة (مثل الطماطم والموزاريلا)، ثم أغلقوها بالشكل التقليدي للسوفيشينو وأحكموا إغلاق الحواف.
إذا رغبتم، مرروا السوفيشيني في البيض المخفوق ثم في فتات خبز الذرة للحصول على تغليف مقرمش.
اطبخوها في القلاية الهوائية على 190°م لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها في منتصف الطهي، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّموها ساخنة واستمتعوا بها.
قدر
وعاء
ورق خبز
قلاية هوائية
وصفة خالية من الغلوتين. لنسخة من دون عجين، راجعوا المرجع المذكور في المنشور الأصلي.
Italia
