فطيرة ريفية خفيفة ومقرمشة مع حشوة كريمية من الريكوتا والطماطم المجففة. القاعدة عبارة عن عجينة سريعة مطهية في المقلاة (بمفعول يشبه البيادينا)؛ ويمكن خبزها أيضًا في الفرن.
حضّري العجينة السريعة: في وعاء اخلطي الدقيق والزيت والنبيذ الأبيض ورشة ملح والماء بدرجة حرارة الغرفة؛ اعجني حتى تحصلي على خليط أملس ومتجانس.
افردي العجينة لتشكلي رقعة دائرية مناسبة للمقلاة (أو قسّميها إلى قسمين إذا أردتِ التغطية والتكديس).
حضّري الحشوة: اخلطي الريكوتا مع الطماطم المجففة المقطعة، والكبر المنزوع الملح، والبارميزان، والنعناع أو الريحان المفروم، والملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي الحشوة على نصف العجينة مع ترك حافة؛ أغلقيها إذا كنتِ تستخدمين رقعة واحدة أو شكّلي الفطيرة كما ترغبين.
سخّني مقلاة واسعة على نار هادئة مع غطاء؛ اطهي الفطيرة مغطاة على نار هادئة. عندما تتشكل فقاعات على السطح فهذا هو وقت قلبها.
اطهيها من الجهة الأخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا؛ الزمن الإجمالي التقريبي نحو 35 دقيقة على نار هادئة مع الغطاء.
بدلًا من ذلك يمكنكِ خبزها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّميها ساخنة أو دافئة.
مقلاة واسعة مع غطاء
وعاء
شوبك (اختياري)
الطهي الأصلي في المقلاة على نار هادئة مع غطاء؛ بمفعول يشبه البيادينا. الوصفة قابلة للتخصيص في الحشوة. زمن الطهي التقريبي: نحو 35 دقيقة.
Italia, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 234.03 |
| الكربوهيدرات (غ) | 28.85 |
| منها سكريات (غ) | 2.49 |
| الدهون (غ) | 8.37 |
| منها مشبعة (غ) | 4.44 |
| بروتين (غ) | 10.84 |
| الألياف (غ) | 1.13 |
| تخفيضات | 0.19 |
