خبز بالكركم والبذور

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   أذيبي 150 غ من العجينة الأم في 400 غ من الماء وملعقة صغيرة من العسل.

2. الخطوة 2 من 8

   أضيفي 600 غ من دقيق Rustikó واعجني جيدًا، مع إضافة الملح فقط في النهاية.

3. الخطوة 3 من 8

   اتركي العجين ليستريح لمدة ساعة واحدة.

4. الخطوة 4 من 8

   اشرعي في الفرد والطي على شكل كتاب.

5. الخطوة 5 من 8

   اعملي 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركيه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

6. الخطوة 6 من 8

   شكّلي الرغيف على سطح مرشوش بالدقيق، وأغلقيه وضعيه في سلة الخبز بحيث يكون الجانب الأملس إلى الأسفل لمدة نحو ساعتين.

7. الخطوة 7 من 8

   سخّني الفرن إلى أقصى درجة مع وضع القدر الحديدي بداخله.

8. الخطوة 8 من 8

   عندما يسخن القدر جيدًا، أخرجيه، وضعي الرغيف مقلوبًا على ورقة خبز، غطيه واخبزيه لمدة نحو 30 دقيقة ثم 20 دقيقة أخرى من دون غطاء على 220 درجة.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)