خبز الحبوب والجوز

تحضير

1. الخطوة 1 من 9

   إذابة 150 غرام من الخميرة الطبيعية في 400 غرام من الماء مع ملعقة صغيرة من العسل.

2. الخطوة 2 من 9

   إضافة 600 غرام من دقيق بوليرو وعجنها جيدًا، مع إضافة الملح في النهاية.

3. الخطوة 3 من 9

   ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة واحدة.

4. الخطوة 4 من 9

   تنفيذ عملية الترقق بإضافة 150 غرام من الجوز المفروم بشكل خشن.

5. الخطوة 5 من 9

   طي العجين على شكل كتاب وعمل 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة، وتركه ليختمر حتى يتضاعف حجمه.

6. الخطوة 6 من 9

   تشكيل العجين على سطح مرشوش بالدقيق ووضعه في سلة الخبز مع الجانب الأملس للأسفل لمدة حوالي ساعتين.

7. الخطوة 7 من 9

   تسخين الفرن إلى أقصى درجة مع وضع القدر الحديدي فيه.

8. الخطوة 8 من 9

   عندما يكون القدر ساخنًا، وضع الرغيف مقلوبًا على ورقة خبز، وتغطيته وطهيه لمدة حوالي 30 دقيقة.

9. الخطوة 9 من 9

   متابعة الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى بدون غطاء على درجة حرارة 220.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)