خبز حبوب كاملة بالجوز وبذور دوار الشمس

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   أذيبي 150 غ من العجين المخمّر الطبيعي في 400 مل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل.

2. الخطوة 2 من 10

   اخلطي 300 غ من السميد و300 غ من الدقيق الكامل، واعجني جيدًا.

3. الخطوة 3 من 10

   أضيفي الملح فقط في نهاية العجن.

4. الخطوة 4 من 10

   اتركي العجين يرتاح لمدة ساعة واحدة.

5. الخطوة 5 من 10

   قومي باللاميناج بضم 150 غ من الجوز المفروم خشنًا و150 غ من بذور دوار الشمس قبل الطي على شكل رسالة.

6. الخطوة 6 من 10

   أجري 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركيه يختمر حتى يتضاعف الحجم.

7. الخطوة 7 من 10

   شكّلي كرة على سطح عمل مرشوش جيدًا بالدقيق، وأغلقيها وضعيها في سلة الخبز بحيث يكون الجانب الأملس إلى الأسفل لمدة ساعتين تقريبًا.

8. الخطوة 8 من 10

   ضعي الكرة في الثلاجة طوال الليل.

9. الخطوة 9 من 10

   سخّني الفرن مسبقًا إلى أقصى درجة مع وضع قدر من الحديد الزهر في الداخل.

10. الخطوة 10 من 10

    عندما يصبح القدر ساخنًا جيدًا، أخرجيه، وأحدثي شقًا في الرغيف، وضعيه داخل القدر، ثم غطّيه واخبزيه على 230 درجة لمدة 45-50 دقيقة

اقتراحات

• قدر من الحديد الزهر

• سلة خبز

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)