خبز كامل مع الجوز وبذور عباد الشمس

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   إذابة 150 غرام من الخميرة الطبيعية في 400 مل من الماء وإضافة ملعقة صغيرة من العسل.

2. الخطوة 2 من 10

   إضافة 300 غرام من السميد و300 غرام من الدقيق الكامل، وعجنها جيدًا.

3. الخطوة 3 من 10

   إضافة الملح فقط في نهاية العجن.

4. الخطوة 4 من 10

   ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة.

5. الخطوة 5 من 10

   تنفيذ عملية الترقق بإضافة 150 غرام من الجوز المفروم خشنًا و150 غرام من بذور عباد الشمس قبل طيها.

6. الخطوة 6 من 10

   إجراء 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة وتركها لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

7. الخطوة 7 من 10

   تشكيل رغيف على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا، إغلاقه ووضعه في سلة الخبز مع الجانب الأملس للأسفل لمدة حوالي ساعتين.

8. الخطوة 8 من 10

   وضع الرغيف في الثلاجة طوال الليل.

9. الخطوة 9 من 10

   تسخين الفرن إلى أقصى درجة مع وضع قدر من الحديد الزهر داخله.

10. الخطوة 10 من 10

    عندما يكون القدر ساخنًا جيدًا، إخراجه، عمل شق في الرغيف، وضعه داخل القدر، تغطيته وخبزه على درجة حرارة 230 لمدة 45-50 دقيقة.

اقتراحات

• قدر من الحديد الزهر

• سلة الخبز

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)