بيتزا مارغريتا لذيذة محضّرة بالخميرة الأم لمذاق أصيل وخفة وسهولة هضم. مثالية لعطلة نهاية الأسبوع.
اخلطوا دقيق مانيتوبا والسميد، ثم أضيفوا الخميرة الأم والماء (300 مل إذا فضلتم عجينًا أسهل في التشكيل).
اعجنوا العجين وأضيفوا الملح والزيت. اتركوه يرتاح لمدة ساعة.
أجروا 3 طيّات بفاصل 30 دقيقة، ثم شكّلوا العجين كرة واتركوه يرتاح في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، أعيدوا العجين إلى حرارة الغرفة وشكّلوا كرات بوزن نحو 250-280 غ. اتركوها لتختمر مرة أخرى.
افردوا أقراص البيتزا مع دفع الهواء نحو الحافة بأطراف الأصابع.
تبّلوا بطماطم الكرزية والملح والريحان والزيت، ثم اخبزوها على أعلى درجة حرارة.
قبل 5 دقائق من اكتمال الطهي، أضيفوا فيورديلاتيه والبارميزان ورشة زيت زيتون بكر ممتاز. حمّروا جيدًا.
أضيفوا الريحان الطازج قبل التقديم.
فرن
وعاء للعجين
الراحة في الثلاجة تحسن التخمير ونكهة العجين
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 282.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 59.03 |
| منها سكريات (غ) | 0.8 |
| الدهون (غ) | 1.03 |
| منها مشبعة (غ) | 0.17 |
| بروتين (غ) | 11.71 |
| الألياف (غ) | 2.97 |
| تخفيضات | 0.78 |
