سلطة أرز أسود استوائية

صفّيه وهو لا يزال متماسكًا ومرريه تحت تيار من الماء البارد ثم اسكبيه في وعاء.

في هذه الأثناء، اقطعي الشمام الأصفر إلى نصفين، واستخرجي كرات باستخدام أداة التفريغ، أو اقطعي اللب مع الانتباه لعدم كسر قشرة الشمام، لأنها ستُستخدم لاحقًا كـ"طبق".

قطّعي أيضًا الشمام الأبيض والمانجو والفيتا إلى مكعبات.

اسكبي كل شيء في وعاء سلطة، أضيفي الأرز المصفى جيدًا وتبّليه بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي بعض أوراق النعناع وامزجي جيدًا.

خذي نصف الشمام الفارغ واملئيه بسلطة الأرز.