آيس كريم حرفي بنكهة البيرة IPA

تحضير

1. الخطوة 1 من 7

   سخن الكريمة والبيرة بلطف في قدر متوسط على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تظهر الفقاعات على سطح الخليط.

2. الخطوة 2 من 7

   في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.

3. الخطوة 3 من 7

   مع الاستمرار في الخفق، أضف تدريجيًا ربع خليط الكريمة إلى خليط البيض والسكر. بعد الدمج، أضف باقي الكريمة واخفق مرة أخرى.

4. الخطوة 4 من 7

   انقل الخليط إلى قدر واطبخه على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك أو الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 74-79 درجة مئوية، يمكن التحقق منها باستخدام مقياس حرارة المطبخ.

5. الخطوة 5 من 7

   أزل الخليط من النار وصفيه عبر مصفاة في برطمان. برد البرطمان في حمام جليدي. بمجرد أن يبرد، أغلقه بالغطاء وجمده لمدة 24 ساعة.

6. الخطوة 6 من 7

   أخرج البرطمان من المجمد، أزل الغطاء وضعه في الوعاء الخارجي.

7. الخطوة 7 من 7

   عند الانتهاء من العملية، أضف الزينة المرغوبة أو أزل البرطمان من الوعاء الخارجي وقدم فورًا.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)