تنظيف الكالاماري: فصل الرأس، إزالة الأحشاء والغضاريف، غسلها تحت الماء الجاري، إزالة الجلد وتقطيع الأجنحة. تقطيع العيون وإزالة الجزء الطري في وسط المجسات.
تقطيع المجسات والأجنحة إلى قطع صغيرة وطهيها في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز لمدة 10 دقائق مع إضافة النبيذ الأبيض.
في وعاء، ضع لبابة الخبز، البقدونس مع الثوم المفروم، البيضة وأجزاء الكالاماري المطبوخة. أضف فتات الخبز لضبط القوام.
صب الخليط داخل الكالاماري وأغلقه بعصا خشبية.
دهن صينية، وضع الكالاماري واطهيه لمدة حوالي 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، رش عليه فتات الخبز.
بحد أقصى 24 ساعة في الثلاجة بعد الطهي.
يُقدم مع كأس من النبيذ الأبيض وخبز محمص.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٩٩٫٧٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٠٨ |
| الدهون (غ) | ٤٫٤ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٠٥ |
| بروتين (غ) | ٧٫٦٣ |
| الألياف (غ) | ٠٫٧ |
| تخفيضات | ٠٫١٢ |
