أطباق قائمة على البقوليات واليقطين: أزوكي (فاصوليا حمراء) مشوحة مع مكعبات يقطين أصفر، ونكهات عطرية وزيت زيتون بكر ممتاز. وصفة بسيطة ونباتية وخالية من الغلوتين.
اغسلي حبوب الأزوكي واسلقيها وفق تعليمات العبوة حتى تصبح طرية؛ صفّيها واتركيها جانبًا.
قشّري اليقطين، واغسليه وقطّعيه إلى مكعبات متساوية.
في مقلاة واسعة، اسكبي زيت الزيتون البكر الممتاز وأضيفي البصل المفروم وإكليل الجبل وورق الغار والكرفس والفلفل الحار.
اطهي البصل على نار هادئة مع بضع ملاعق من الماء حتى يلين.
أضيفي مكعبات اليقطين إلى المقلاة، ورشي قليلًا من الملح، واطهي على نار متوسطة لمدة نحو 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اليقطين ويصبح طريًا.
أضيفي حبوب الأزوكي المسلوقة مسبقًا إلى اليقطين واتركي المزيج يتشرب النكهة لبضع دقائق على النار، مع تعديل الملح إذا لزم الأمر.
قدّميه ساخنًا أو دافئًا، وزيّنيه بغصن من إكليل الجبل إذا رغبتِ.
مقلاة واسعة
قدر لسلق البقول
مصفاة لتصفية البقول
وصفة نباتية وخالية من الغلوتين. لتقليل الوقت يمكن استخدام أزوكي مطبوخة مسبقًا أو معلبة (تُصفّى وتُشطف قبل الاستخدام).
Italia
