الشعير اللؤلؤي مع الكرنب الأسود هو طبق أول بدون زبدة وبدون جبن، بسيط ولذيذ وأصيل. وصفة سهلة وسريعة واقتصادية، يمكن تناولها ساخنة أو باردة؛ مثالية للغداء أو العشاء ومناسبة للنباتيين والفيغان ومن يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز. يمكن استبدال الشعير بحبوب أخرى (الدخن، السبيلت، الحنطة السوداء) والبذور بمكسرات حسب الرغبة أو الاستغناء عنها.
اغسلي الشعير اللؤلؤي واسلقيه باتباع الأوقات المشار إليها على العبوة.
نظّفي الكرنب الأسود بإزالة الجزء الأوسط من الأوراق، ثم اغسليه وافرميه خشنًا.
سخّني مقلاة غير لاصقة، أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز والكرنب الأسود؛ واطهيه على نار متوسطة مع إضافة الملح.
عندما يقترب الكرنب من النضج، أضيفي -اختياريًا- بذور القرع وبذور دوار الشمس وأضيفي الشعير المطهو جيدًا.
دعِي المزيج يتشرب النكهة على نار عالية لبضع دقائق، ثم قدّميه ساخنًا أو اتركيه يبرد لتناوله باردًا.
مقلاة غير لاصقة (حوالي 28 سم)
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 101.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22 |
| منها سكريات (غ) | 1.08 |
| الدهون (غ) | 0.58 |
| منها مشبعة (غ) | 0.11 |
| بروتين (غ) | 2.62 |
| الألياف (غ) | 2.12 |
