الباذنجان على طريقة الفطر هو طبق جانبي صيفي تقليدي من المطبخ النابولي. يتم قليه ثم يُعاد طهيه في مقلاة مع صلصة الطماطم والريحان، وهو مثالي لتقديمه مع أطباق اللحوم، اللحوم الباردة ومنتجات الألبان. مع الموزاريلا يكون لذيذًا ويمكن استخدامه أيضًا لتتبيل طبق من المعكرونة.
اغسل وجفف الباذنجان. قم بإزالة الساق والطرف وقطعه إلى مكعبات. انقلها إلى مصفاة، أضف القليل من الملح، اخلط واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج الماء من الباذنجان.
سخن زيت الفول السوداني واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا، ثم صفيه على ورقة مناديل.
في مقلاة غير لاصقة، اقلي الثوم في قليل من زيت الزيتون البكر. أضف الطماطم المقطعة إلى نصفين واطبخها لمدة 10 دقائق.
أضف الباذنجان وقلّب لمدة 2-3 دقائق.
أضف الريحان الطازج المقطع باليد. الباذنجان على طريقة الفطر جاهز.
مقلاة للقلي
مقلاة
في الثلاجة لمدة يومين
إذا تبقى لديك، يمكن استخدام الباذنجان على طريقة الفطر لتتبيل طبق من المعكرونة وإضافة الجبن المدخن لجعله لزجًا. يمكن أيضًا حشوه في ساندويتش لتناول وجبة غداء محمولة.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 263.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.03 |
| منها سكريات (غ) | 2.03 |
| الدهون (غ) | 27.79 |
| منها مشبعة (غ) | 3.97 |
| بروتين (غ) | 0.78 |
| الألياف (غ) | 1.59 |
| تخفيضات | 0.02 |
