جيوزا على الصاج

تحضير

1. الخطوة 1 من 7

   انقع 2-3 فطر في ماء دافئ مع رشة سكر والروبيان في ماء بارد. اعجن الدقيق 0 مع رشة ملح وسكر و150 جرام من الماء المغلي للحصول على عجينة مرنة. اتركها ترتاح في قطعة قماش مبللة بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.

2. الخطوة 2 من 7

   اسلق أوراق الكرنب في ماء مغلي قليل الملح لمدة دقيقتين، ثم بردها في ماء بارد، صفيها، اعصرها جيدًا وافرمه.

3. الخطوة 3 من 7

   افرمي الثوم المعمر، البانسيتا، الفطر المعصور، البصل الأخضر، 15 جرام من الزنجبيل المقشر و2 فصوص من الثوم المسلوق بشكل منفصل.

4. الخطوة 4 من 7

   صفي الروبيان، افرمه وامزجه مع لحم الخنزير والبانسيتا؛ أضف الثوم، الزنجبيل، الفطر، البصل الأخضر، الثوم المعمر، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 2 من زيت السمسم، 1 من نشا البطاطس، 1 من الميسو، 1 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان.

5. الخطوة 5 من 7

   قسّم العجينة إلى 4 قطع طويلة، ثم إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم، ثم اصنع منها كرات، واعمل على سطح مرشوش بالدقيق. افردها بعد ذلك باستخدام شوبك صغير إلى أقراص رقيقة وضعها في طبق مرشوش بالدقيق، ثم ضعها على صينية.

6. الخطوة 6 من 7

   احشي الأقراص بالحشوة، بلل الحواف واغلقها بالقرص والضغط على الطيات للحصول على الزخرفة التقليدية.

7. الخطوة 7 من 7

   سخن صاج مع زيت السمسم وضع الزلابية على جانب واحد. اطبخ لمدة حوالي 5 دقائق على نار عالية لإنشاء قشرة، ثم أضف 1/2 كوب من الماء، غطى وخفض الحرارة لمواصلة طهي اللحم. يكفي 5 دقائق أخرى أو حتى يجف الماء.

اقتراحات

• صاج

• قدر

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)