كيفية تحضير راجو بولونيز

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   إذابة الزبدة مع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.

2. الخطوة 2 من 11

   إضافة البصل، الكرفس، الجزر ورشة ملح؛ الطهي والتحريك حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5 دقائق.

3. الخطوة 3 من 11

   خلط اللحم المفروم مع الخضروات؛ الطهي والتحريك حتى يتفتت اللحم ولا يكون وردياً بعد، حوالي 5 دقائق.

4. الخطوة 4 من 11

   تتبيل بملعقة ونصف صغيرة من الملح، جوزة الطيب، فلفل حار كايين والفلفل الأسود.

5. الخطوة 5 من 11

   صب الحليب في خليط اللحم المفروم وجلبه إلى الغليان. الطهي مع التحريك المتكرر حتى يتبخر معظم الحليب ويبقى قاع القدر قليلاً كريمي، حوالي 5 دقائق.

6. الخطوة 6 من 11

   زيادة الحرارة إلى متوسطة-عالية وصب النبيذ الأبيض؛ الطهي والتحريك حتى يتبخر النبيذ تقريباً بالكامل، حوالي 5 دقائق.

7. الخطوة 7 من 11

   صب الطماطم مع العصير في وعاء كبير وسحقها باليدين حتى تصبح صلصة خشنة.

8. الخطوة 8 من 11

   إضافة خليط الطماطم إلى اللحم المفروم؛ ملء علبة الطماطم بكوبين من الماء وخلطها في الصلصة.

9. الخطوة 9 من 11

   جلبها إلى الغليان. تقليل الحرارة إلى أدنى حد والطهي على نار هادئة، مع التحريك المتكرر، حتى يتقلص الخليط إلى صلصة كثيفة، على الأقل 3 ساعات ويفضل 4-6 ساعات.

10. الخطوة 10 من 11

    إزالة الدهون من سطح الصلصة إذا رغبت. إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جداً.

11. الخطوة 11 من 11

    التذوق وضبط التوابل قبل التقديم.

اقتراحات

• قدر كبير

• وعاء كبير

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)