فوكاتشا بالبطاطس وإكليل الجبل والجوز والبذور

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   أذيبي الخميرة في الماء واسكبيه تدريجيًا على الدقيق. اخلطي بملعقة حتى يُمتص السائل، ثم غطّي واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

2. الخطوة 2 من 8

   أضيفي الملح وبقية الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اعجني حتى تحصلي على خليط أملس ومتجانس. غطّي واتركيه يرتاح 20 دقيقة.

3. الخطوة 3 من 8

   أجري دورة طيّات تقوية لإعطاء العجين بنية، ثم اتركيه يرتاح 30 دقيقة أخرى. افردي العجين برفق ووزّعي الجوز والبذور بالتساوي على السطح.

4. الخطوة 4 من 8

   اطوي العجين على نفسه على شكل كرة، انقليه إلى وعاء واتركيه يختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعتين).

5. الخطوة 5 من 8

   ادهني صينية، افردي العجين برفق وغطيه بقطعة قماش. اتركيه يرتاح لمدة ساعة أخرى.

6. الخطوة 6 من 8

   قطّعي البطاطس إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين واتركيها منقوعة في ماء بارد لتحافظ على قرمشتها.

7. الخطوة 7 من 8

   رتّبي شرائح البطاطس على سطح الفوكاتشا، أضيفي إكليل الجبل ورشة زيت زيتون بكر ممتاز وملحًا وفلفلًا.

8. الخطوة 8 من 8

   اخبزي على 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الفوكاتشا ذهبية ورائحتها زكية.

اقتراحات

• ماندولين

• صينية 20×30 سم

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)