نُنظّف القرع بإزالة البذور والقشرة، ثم نقطعه إلى مكعبات ونطهیه في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
نحضّر العجين بدمج البيض المخفوق تدريجيًا في حفرة الطحين، ثم نعجن حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس ونتركه يرتاح مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
نهرس القرع المطهو والمبرد بالشوكة ونخلطه مع الريكوتا والبارميزان والملح والفلفل وجوزة الطيب.
نفرد العجين رقيقًا جدًا على لوح العجن باستخدام الشوبك، ونقطع دوائر بقطّاعة، ونضع قليلًا من الحشوة في الوسط ونغلقها مع إحكام الحواف.
نطهو الرافيولي في ماء مغلي ومملح لمدة 3 دقائق من لحظة صعودها إلى السطح.
نذيب الغورغونزولا مع بضع ملاعق من الحليب في قدر صغير على نار منخفضة جدًا.
نقدّم أنصاف الأقمار مع إضافة فوندو الغورغونزولا وفتات اللوز المحمص.
شوبك
قطّاعة عجين دائرية
هذه الوصفة مثالية للاحتفاء بموسم الخريف والاستفادة من القرع بأفضل شكل.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 180.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.54 |
| منها سكريات (غ) | 1.79 |
| الدهون (غ) | 5.06 |
| منها مشبعة (غ) | 2.62 |
| بروتين (غ) | 9.21 |
| الألياف (غ) | 0.87 |
| تخفيضات | 0.15 |
