في وعاء أو في العجانة نضع الدقيقين (الكامل وحبة مانيتوبا)، ونسكب تدريجيًا الخميرة المذابة في الحليب والماء (230 غ).
نعجن ونتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق.
نضيف الملح مع الكمية المتبقية من الماء (20 غ).
نعجن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
نسكب الزيت على شكل خيط على دفعات حتى يمتص بالكامل.
بعد أن يصبح العجين متماسكًا، نضيف أيضًا 50 غ من خليط البذور.
ننقله إلى سطح العمل لعمل بضع طيات تقوية.
نعطي العجين شكلًا كرويًا ثم ننقله إلى وعاء مغطى ليختمر.
بعد أن يتضاعف حجمه (حوالي 3 ساعات عند 20 درجة)، نفرده على شكل مستطيل (بعرض يساوي القالب) ثم نلفه على نفسه بطول العجين.
نقرص الحواف لإحكام الإغلاق ونضعه في قالب كيك مستطيل مدهون بالزيت ليختمر أكثر (يتضاعف حجمه في حوالي ساعتين عند 20 درجة).
عندما يصبح جاهزًا، ندهن السطح بالماء ونضيف البذور (المنقوعة مسبقًا في كمية من الماء تساوي حجمها لمدة ساعتين على الأقل).
نخبزه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
قالب باوند كيك بطول 30 سم
ممتاز للتجميد
أنصح بتركه يبرد على شبكة ثم تذوقه!
Italia
